1979. április 1-én a californiai Los Angelesben látta meg a napvilágot, Elizabeth Gutiérrez, mexikói és amarikai szülők lányaként. A nyolc gyermek közül ő a legfiatalabb-hat nővére és egy bátyja van. Pályafutását modellként kezdte, majd 2003-ban jelentkezett a "Protagonistas de novela" (nálunk Tévésztár kerestetik) című valóságshowba. Itt ismerte meg későbbi férjét, William Levyt akivel elsőre egymásba szerettek. Elizabeth bekerült a legjobb ötbe, a versenyt viszont nem nyerte meg, ám ez éppen elegendő volt ahhoz hogy megalapozza a jövőjét. Első telenovella szerepét 2004-ben a Jugar a ganar-ban kapta. 2005-ben az Olivarte Jamás-ban Isabellaként tűnt fel, egy évvel később pedig megkapta első jelentősebb szerepét az Accoralada című novellában. Mindkét telenovellában együtt játszott, kedvesével, Williammal. Az Amor Comprado főhősnőjeként, José Angel Llamas oldalán láthattuk a 2007-es évben. Élete legnagyobb sikerét az El rostro de Analía címszereplőjeként érte el. A történetben kettős szerepet alakított, Analíát és az annak arcát viselő Marianát. Ez a szerep nemzetközi ismertséget szerzett neki, jelenleg is sok országban fut. Az ERDA után elvállalt egy kisebb szerepet a Televisa-nál a Corazón Salveja című alkotásban, ahol Rosendát alakítja. A valóságshowt követően is együtt maradt William Levyvel. Első közös gyermekük, Christopher Alexander 2006. március 12-én született. Kislányuk, Kailey 2010. március 6-án jött a világra Dél-Miamiban. William Levyvel 2011 májusában szakítottak, a döntést Elizabeth hozta meg.
Telenovellái:
Protagonistas de Novela (2003)
Jugar a ganar (2004
Olvidarte jamás (2006)-Isabella
Accoralada (2006-2007)-Paola
Amor Comprado (2007-2008)-Mariana
Fotonovela (2008)-Melanie
El rostro de Analía (2008-2009)-Ana Lucia/Mariana
Corazón Salvaje (2009-2010)-Rosenda
El fantasma de Elena (2010)-Elena Lafé